ENERGIEEINSPARUNG BEI MÜNCHNER BETRIEBEN

mh0000 Wir haben gerade die Entalkoholisierungsanlage angeschaut. Bier ist Energieträger. Hier kommt die Energie nicht beim Biertrinker an, sondern auch bei Ihrer Brauerei, weil sie die brauchen können. Erzählen Sie mal die Geschichte. jf0033 Der Energieträger im Bier ist zum größten Teil der Alkohol, also das Ethanol. Der entsteht bei der Gärung und sehr schnell bei der Weißbiervergärung. Die ist eher warm, also bei 20 Grad. Und alkoholfreies Weißbier wird immer beliebter. Wir sehen das an den Ausstoßzahlen. Wir haben uns entschlossen, dieses alkoholfreie Weißbier mit der Technologie der Entalkoholisierung herzustellen. jf0107 Dieses Verfahren besteht aus mehreren Fallstromverdampfern. Die den Alkohol aus dem Bier sehr schonend abtrennt, nämlich bei etwa 30 Grad Celsius. Das passiert deshalb bei dieser niedrigen Temperatur, damit der Biergeschmack und -charakter nicht wesentlich verändert wird. jf0131 Der Ethanol, der entsteht, könnte über das Abwasser entsorgt werden. Das tun wir natürlich nicht. Er ist ein sehr wertvoller Stoff. Dieses anfallende Ethanol-Wasser-Gemisch wird bei uns in der betriebseigenen Biogasanlage - das ist also ein anaerober Prozess, den wir seit vielen Jahren bei uns am Gelände betreiben. Aus unseren Produktionsabwässern wird Biogas erzeugt. Und jetzt kommt zu unserem Glück dieser leicht abbaubare Ethanol aus der Weißbierentalkoholisierung dazu und hat in dem letzten Jahr um den Faktor 1,5 an Biogas Mehrung gebracht. mh0216 Also 1,5 jf0219 Gegenüber dem Wert von 2011. Da waren es zirka 750000 m³ Biogas, das wir erzeugt und verwendet haben in der Brauerei, werden es jetzt 1,15 Millionen Kubikmeter. Und dieser regenerative Anteil an Biogas deckt unseren Gesamt-Wärmehaushalt zu immerhin 20 Prozent. Das heißt, zu 20% ersetzt Biogas fossiles Erdgas bei uns.

mh0629 Entalkoholisiertes Bier hat ja ein gewisses Publikum. Beim normalen Bier könnte man auch den Alkohol rausziehen und dann verwenden. Warum machen sie das nicht? jh0645 Wir stellen auch untergäriges Lagerbier alkoholfrei her. Das hat aber technologische Hintergründe. Was beim Weißbier aus unserer Sicht zwingend notwendig ist, zu entalkoholisieren, tun wir das bei unserem hellen Bier nicht. Wir fahren dort mit einer sogenannten gestoppten Gärung. Wir bringen die Hefe in einen Schlafzustand, indem wir das Bier soweit abkühlen auf zirka ein, zwei Grad, dass der Stoffwechsel nicht mehr funktioniert und die Bierhefe damit kein Ethanol mehr produziert. Ist aber ein völlig anderes Verfahren und damit nicht vergleichbar mit der Entalkoholisierung bei Weißbier.

mh0742 Sie könnten den Alkohol ja auch als Biosprit verkaufen. Warum tun sie das nicht? jh0751 Biosprit herzustellen bedeutete zusätzliche Investitionskosten. Wir müssten das ablaufende Wasser-Alkohol-Gemisch weiter aufkonzentrieren, dass es wirtschaftlich wird. Denn Wasser fährt niemand gern in der Gegende herum. Zum zweiten hätten wir erhebliche bauliche Auflagen mit Explosionsschutz. Und mit Auflagen durch das Hauptzollamt. Das ganze muss ja unter Zollaufsicht umgepumpt und transportiert werden. jh0829 Die andere Seite ist natürlich, dass wir versuchen, möglichst ökologisch zu arbeiten und diesen anfallenden Ethanol an Ort und Stelle zu verwerten, ohne Transport, ohne LKW-Verkehr, ohne Energie, um diesen aufzudestillieren. Also wie er anfällt vor Ort in der Biogasanlage anfällt umwandeln in Methan und benutzen zur Prozesswärmeerzeugung. Das ist also aus Umweltgesichtspunkten weitaus positiver als der Verkauf von Ethanol nach außen.

mh1907 Ihre Brauerei gehört zu den großen, sind ja auch irgendwie stolz darauf, dass man das in Norddeutschland, in Amerika und derlei kennt. Da kommt jetzt allerdings die Logistik als Problem dazu. Was braucht man, um Bier um den halben Erdball zu karren. Wie gehen sie mit der Fragestellung um? jf1947 Es ist natürlich aus Umweltgesichtspunkten schlecht, wenn das Bier nicht nur um den Kamin herum verkauft wird. Das ist jedem klar. Aber eine Brauerei wie Paulaner und Hacker-Pschorr muss ich mit erwähnen, mit dieser Größenordnung mit 2,7 Millionen Hektoliter ist der Wachstumsmarkt im Prinzip im Ausland. Im Inland ist das Geschäft dermaßen schwer noch Bierabsatz zu sichern und ein Wachstum zu erzeugen, [das] ist nur mit enormen Marketingaufwendungen zu erreichen. Und auch Paulaner hat die Strategie, das künftige Wachstum eher im Ausland zu suchen. Was natürlich im nachbarlichen Ausland passiert, also Italien, Frankreich, aber auch bis China. jf2031 Und natürlich gibt es Nachteile. Das sind Einwegverpackungen die nie wieder kommen. Die muss man halt vernünftig einkaufen. Man muss Material sparen. Das sind Leichtglasflaschen. Man muss dafür sorgen, das das in den Ländern irgendeinem Recycling zugeführt wird.

mh2050 Eine Möglichkeit wäre natürlich, Braustätten aufzubauen. jf2054 Ja da sind wir kein Global Player. Das wurde versucht mit anderen Münchner Brauereien, ich denke da an die Löwenbrauerei. Die hat das in Griechenland versucht. Es wurde nicht konsequent durchgeführt und die Brauereien existieren nicht mehr. Also wir sind zu klein. jf2158 Also es gibt eine kleine Ausnahme. Das ist eine Verbindung nach Chile. Es gab also Anteile von Paulaner an der chilenischen CCU. Da gibt es noch eine Lizenzvereinbarung. Die brauen in marginalen Mengen Paulaner Bier und da ist auch ein Paulaner-Etikett drauf. jf2222 Das wird von unserem Technologen überwacht. Da fliegt regelmäßig jemand hin und schaut, ob sie auch die Rohstoffe, das Verfahren so abwickeln, wie wir das vertraglich vorgeschrieben haben.

mh2247 Von Paulaner ist bekannt, dass die Brauerei einen Umzug vor sich hat. Sie verlassen die Produktionsstätte an der Au und gehen in den Westen. Sie wären hier relativ nah an irgendwelchen Bahngleisen. Wird das noch genutzt und gibt es die Möglichkeit am neuen Standort auch noch? jf2311 Wir hatten bis vor kurzem noch ein Betriebsgleis, das aber sehr wenig verwendet wurde. Das hat Kostengründe, das hat terminliche Gründe. Der LKW ist leider immer noch pünktlicher und kostengünstiger. In Langwied wird es keinen Gleisanschluss geben. Es ist nicht möglich, dort einen Gleisanschluss hinzuführen.

mh2350 Was tut sich eigentlich bei der Bierverpackung. Vor 10, 15 Jahren gab es schon Dosen. Mehrwegflaschen ist das, was man heute für umweltfreundlich hält und meistens auch noch gekauft wird. Zumindest hier in Süddeutschland. Welche Steuerungsinstrumente hat diese Brauerei benutzt und inwieweit muss sie mitschwimmen mit irgendwelchen Trends, die halt da sind? jf2437 Generell hat Paulaner zirka 90% Mehrweganteil, 30% Fassbier, 60% Mehrwegflaschen-Bier. Der Rest ist Einwegware. Wir sind immer noch ein Mehrweg-Betrieb.

mh2630 In ihrem Umweltbericht da findet man pro Hektoliter Bier nur 2,07 kg Altglas. Das hieße, das die Flaschen gut halten. Ist es so? jf2648 Die Mehrwegflasche läuft bis zu vierzig mal um. Die wird vierzig Mal wiederbefüllt, bevor sie im Glascontainer landet oder aussortiert wird, natürlich. Wir haben Inspektionsmaschinen, die die Flasche nach der Reinigung prüft, auf Fehler, Abkratzungen, Mündung beschädigt. Dann wird die aussortiert. Aber was einen großen Anteil an Altglas erzeugt, sind falsche Flaschen. Wir kriegen in unseren Kästen oft bis zu 30% falsche Flaschen, die mit der sogenannten NRW-Flasche nichts zu tun haben. Die müssen wir aussortieren und tauschen mit anderen Abfüllern, die diese Longneck- und wie sie alle heißen, besitzen. Da wird ein Teil wieder verwendet und ein großer Teil muss einfach entsorgt werden. mh2745 Also es ist eine Schlamperei vom Handel. jf2758 Es kommt ein Mischmasch zurück und der wird immer größer. Weil viele Brauereien Individualflaschen einführen, mit irgendeinem Embossing nennt man das, einer Struktur auf der Flasche. Die müssen aussortiert werden. Das ist aufwendig und teuer. Das wird immer schwieriger. Die Gefahr besteht, dass das Mehrwegsystem irgendwann zum Kippen kommen könnte.

Promo Lora-Förderverein - Bier

mh1008 Sie haben ein Blockheizkraftwerk, sind auch jemand, der über Blockheizkraftwerke promoviert hat. Wenn ich eine Überschlagsrechnung aufstelle, was [die] helfen - in Ihrem Umweltbericht stellen sie auf, wieviel Wärme man braucht für einen Hektoliter Bier, wieviel elektrische Energie. Dann wäre das eine Situation, wo man sagt, da mache ich nur Blockheizkraftwerke. Warum haben sie das denn nicht? jf1041 Also die Geschichte der Blockheizkraftwerke ist unendlich. Und zwar hängt die Wirtschaftlichkeit solcher Apparate immer daran, wie hoch ist der Gaspreis, wie hoch ist der Strompreis. Ist der Strompreis zu niedrig, der Gaspreis zu hoch ist es unwirtschaftlich. Dann wird das nicht erweitert. Jetzt haben wir eine sehr schöne Situation in Anführugnsstrichen, der Strompreis steigt ins Unendliche, der Wärmepreis ist einigermaßen stabil. Das heißt, es ist beschlossen, dass wir in der neuen Brauerei in München-Langwied zu 70 Prozent unseren eigenen Strom aus einem BHKW erzeugen werden und diesen Strom selber verwenden und natürlich auch die Abwärme selbst verbrauchen. jf1125 Die Brauerei ist ein idealer Standort für die Kraft-Wärme-Kopplung. Es wird im richtigen Verhältnis elektrische und Prozessenergie gebraucht.

mh1149 Im Umweltbericht erscheint 0,8 Millionen an EEG-Umlage. Das ist ein großer Streitgegenstand, was die Industrie und was der Verbraucher zu schultern hat. Wie ist die Situation bezüglich Befreiung hier, das wird man auch geprüft haben. jf1204 Also wir gehören nicht zu den Befreiten im EEG-Steuerrecht. Wir gehören auch nicht zu den Befreiten in den Netznutzungsgebühren. Wir gehören lediglich zu teilbefreiten, weil wir produzierendes Gewerbe sind. Wir zahlen nich 100% sondern 75% der Stromsteuer. jf1226 Also die 25% können wir vom Hauptzollamt zurückerstattet bekommen. mh1234 Das hängt zusammen mit Umweltmanagement, was sie machen. jf1240 Diese Möglichkeit hat uns der Gesetzgeber nur noch offen gehalten wenn die Teilnehmer entweder ein Energiemanagementsystem einführen oder nach EMAS 3, das Öko-Audit der EU validiert oder zertifiziert sind. Wie es mit dieser Befreiung weitergeht, bin ich persönlich überzeugt, dass die, wenn die nächste Regierung steht, dass diese Schlupflöcher alle gestopft werden und wieder mehr Gerechtigkeit in der ganzen Abgabensituation entstehen wird. mh1326 Wobei ich Genugtuung daraus ziehe, dass hier in den letzten zwanzig Jahren ja tatsächlich etwas passiert ist und man nicht nur einen Formalismus aufgebaut hat und Daten erfasst und sagt, "Fein, mehr waren wir dem Gesetzgeber ja nicht schuldig." Das ist mein Skeptizismus gegenüber dem Instrument, wie man es jetzt nutzt. jf1348 Also bei uns ist tatsächlich was passiert, aber wir haben deswegen keine weiteren Ausnahmen oder Rückerstattungsmöglichkeiten bekommen. Im Gegenteil, die 800000 Euro ist doch ein ganz schöner Batzen in der Summe der Energiekosten.

Chemical Brothers (1997) Lost in the k-hole - Ausschnitt

ag0013 Die Forschungsstelle für Energiewirtschaft gibt es schon seit über 60 Jahren, das ist ein gemeinnütziger Verein, die sich mit allen Fragestellungen der rationalen Energienutzung beschäftigt. Zusätzlich Forschungsgesellschaft für Energiewirtschaft, das ist die Tochtergesellschaft. Uns gibt es seit 2001, wir bearbeiten, was eher praktisch ist, näher an der Umsetzung ist. Wir sind eher die Schnittstelle zur Industrie.

mh0124 Ihr Aufgabenbereich ist einer, wo Sie in Gruppen mit Mitarbeitern der Industrie, mit Entscheidungsträgern das Ziel verfolgen, Energieersparnis. Das Stichwort ist "Lernende Energie Effizienz Netzwerke", abgekürzt LEEN. Was passiert da? ag0156 In diesen LEEN-Netzwerken treffen sich 10 bis 15 Unternehmen, schließen sich zusammen. Das Ziel ist energieeffizienter zu werden, Kosten zu senken, CO₂-Emissionen einzusparen. Das wesentliche an diesen Netzwerken ist der Erfahrungsaustausch, dass die Unternehmen ihre positiven und negativen Erfahrungen weitergeben und man dadurch mehr Maßnahmen umsetzen kann. mh0230 Ihre Rolle da ist? ag0252 Regelmäßige Treffen, ungefähr alle drei Monate. Die werden moderiert von einem LEEN-zertifzierten Moderator. Es gibt parallel dazu die Initialberatung, die führt der LEEN-zertifizierte energietechnische Berater durch. Diese Initialberatung ist die Basis für das ganze Projekt. Da werden in den Betrieben Untersuchungen durchgeführt, zu allen Querschnitts-Technologien: Wärme, Kälte, Druckluft, Lüftung, Beleuchtung, usw. Diese Treffen, das läuft so ab: Betriebe wählen das Thema. Moderator sucht sich einen geeigneten Referenten. Erfahrungsaustausch: Jeder Betrieb zeigt, was er in diesem Bereich für Maßnahmen umgesetzt hat. Welche Probleme es gegeben hat, was gut gelaufen ist, gibt seine Erfahrungen weiter bei dem Thema, das man sich für diesen Abend gesetzt hat.

mh0509 Eines von diesen Netzwerken liegt sehr weit zurück, 2002. Eins 2010, das jetzt ausläuft, weil es für drei Jahre geplant ist. Vielleicht legen Sie dar, wie der Start aussieht, der Besuch in den Betrieben. Was man an Papier mitzunehmen hat. ag0536 Ganz am Anfang schicken wir Fragenbogen raus, der ist relativ aufwendig. 20 Tabellenblätter. Da werden Temperaturniveaus, Leistungsaufnahmen, Betriebsstunden, abgefragt. Wie ist die Regelung: Stufengeregelt, drehzahlgeregelt, ungeregelt?

ag0615 Wir versuchen herauszulesen, wie wird das eine oder andere betrieben und warum wird das so gemacht. Also wenn wir dann vor Ort sind, dass wir diskutieren können: Warum wird dieses Temperaturniveau benötigt? Warum gibt es da kein Zeitprogramm oder ist da eines hinterlegt? Dass die Diskussion starten kann in Richtung Maßnahmenumsetzung. ag0658 Aufbauend auf dem wird Vor-Ort-Begehung gemacht. Ein Tag. Wenn der Betrieb größer ist, braucht man vielleicht zwei Tage. Wir setzen uns zusammen mit dem Energieverantwortlichen und vielleicht anderen und lassen die Verantwortlichen erzählen, warum sie die Anlagen so betreiben, auf was man achten muss. Damit wir wissen, warum die Maßnahme so empfohlen und anders nicht empfohlen werden könnte. ag0759 Wenn wir damit durch sind, schauen wir uns die Sachen nochmal vor Ort an. Schauen an, was auffällig ist: Dass Maschine oft taktet. Das kann man nicht durch Fragen herausbringen. Oder man hört, dass ein Lager defekt ist.

Senderkennung Lora - Freiheit on air